炒鸡丁炒茄子的做法大全，炒鸡丁炒茄子的做法大全家常

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炒鸡丁炒茄子

简介：

炒鸡丁炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜。鸡肉丁鲜嫩多汁，茄子软糯香浓，搭配青椒的微辣，口感层次丰富。

所需材料：

* 鸡胸肉200克

* 茄子1根

* 青椒1个

* 大蒜3瓣

* 姜1小块

* 生抽、老抽、盐、糖、淀粉适量

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

1. 鸡胸肉切丁后腌制入味，茄子切条焯水备用。

2. 锅中热油，先炒鸡肉丁至变色。

3. 加入大蒜和姜片爆香，再加入茄子条翻炒。

4. 倒入青椒翻炒均匀，调入生抽、老抽、盐和糖调味。

5. 醉后勾芡，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

* 茄子焯水可以去除苦涩味，使口感更佳。

* 炒鸡丁时火候要快，保持鸡肉鲜嫩。

* 调味要适量，根据个人口味调整。

烹饪时间：约15分钟

分量：2-3人份

炒鸡丁炒茄子的做法大全家常

炒鸡丁炒茄子的家常做法有多种，以下提供四种不同做法：

食材

茄子、鸡胸肉、青红椒、蒜、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、食用油。

做法一

1. 茄子切条，用盐抓一下，腌制十分钟，然后沥干水分。

2. 鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制十分钟。

3. 青红椒切块，蒜姜切片，葱切段。

4. 锅中倒油，油热后下入腌制好的鸡丁翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中再倒少许油，放入蒜片姜片炒香，然后倒入茄子条翻炒。

6. 炒至茄子软烂，放入炒好的鸡丁和青红椒翻炒均匀。

7. 醉后加入盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

做法二

1. 茄子切丁，用盐抓一下，腌制十分钟，然后沥干水分。

2. 鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制十分钟。

3. 青红椒切块，蒜切末，葱切段。

4. 锅中倒油，油热后下入腌制好的鸡丁翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中再倒少许油，放入蒜末炒香，然后倒入茄子丁翻炒。

6. 炒至茄子软烂，放入炒好的鸡丁和青红椒翻炒均匀。

7. 醉后加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

做法三

1. 茄子切丁，用盐抓一下，腌制十分钟，然后沥干水分。

2. 鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制十分钟。

3. 青红椒切块，蒜切片，葱切段。

4. 锅中倒油，油热后下入腌制好的鸡丁翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中再倒少许油，放入蒜片炒香，然后倒入茄子丁翻炒。

6. 炒至茄子软烂，放入炒好的鸡丁和青红椒翻炒均匀。

7. 醉后加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

做法四

1. 茄子切丁，用盐抓一下，腌制十分钟，然后沥干水分。

2. 鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制十分钟。

3. 青红椒切块，蒜切片，葱切段。

4. 锅中倒油，油热后下入腌制好的鸡丁翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中再倒少许油，放入蒜片姜片炒香，然后倒入茄子丁翻炒。

6. 炒至茄子软烂，放入炒好的鸡丁和青红椒翻炒均匀。

7. 醉后加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

请注意，这些做法在细节上可能有所不同，但总体流程相似。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

炒鸡丁炒茄子的做法大全

炒鸡丁炒茄子的做法有很多种，下面为您提供两种常见的做法：

做法一：

1. 鸡胸肉切丁，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 茄子洗净切块，青椒、红椒切块备用。

3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡丁翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入茄子翻炒至软烂。

5. 放入炒好的鸡丁和青椒、红椒翻炒均匀，醉后加入盐、生抽调味即可。

做法二：

1. 鸡胸肉切丁，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 茄子洗净切块，青椒、红椒切块备用。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的鸡丁翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入茄子翻炒至软烂。

5. 放入炒好的鸡丁和青椒、红椒翻炒均匀，醉后加入盐、糖、生抽调味即可。

无论选择哪种做法，都需要注意火候的控制和调料的搭配，以确保炒出的鸡丁炒茄子美味可口。同时，也要注意食材的新鲜度和卫生情况，确保食品安全。

此外，还可以根据个人口味和喜好，尝试加入一些其他的调料或食材，如豆瓣酱、甜面酱、花椒等，以丰富炒鸡丁炒茄子的口感和风味。

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